Cách ăn chay đủ chất đảm bảo sức khỏe

Ngày nay, ăn chay đủ chất đã trở thành xu hướng giúp cuộc sống được khỏe mạnh, an vui hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ăn chay như thế nào cho đủ chất, lành mạnh và khoa học. Cùng tham khảo các chế độ ăn đúng và đủ chất cũng như thực đơn ăn chay lành mạnh cho người mới bắt đầu sau đây!

 

Ăn chay là gì? Nguồn gốc việc ăn chay? 

Ăn chay là một phương pháp ăn uống lành mạnh và cân bằng với thực đơn chính là các loại rau củ, trái cây, hạt,… các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Ăn chay không dùng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, sản phẩm thu được từ quá trình giết mổ. 

Ăn chay bắt nguồn từ Ấn Độ cổ đại và đông Địa Trung Hải vào năm 1944. Ngày 1/11 là ngày Ăn chay Thế giới và ngày lễ ăn chay đầu tiên này được đề cập bởi nhà toán học và triết học người Hy Lạp Pythagoras vào khoảng năm 500 TCN. Lối sống thuần chay này bắt nguồn từ niềm tin vào sự đau khổ của động vật cũng nghiêm trọng như sự đau khổ của con người. 

Cách ăn chay đủ chất, đúng khoa học

Chế độ ăn chay đúng khoa học đủ chất cần đảm bảo trong khẩu phần ăn đầy đủ: ngũ cốc 50%, rau và trái cây 33% và các thực phẩm khác 17%. Nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học đã chứng minh rằng cơ thể hoàn toàn khỏe mạnh khi không cần ăn thịt. Tuy nhiên, chế độ ăn chay vẫn cần lưu ý các điều sau để đảm bảo đủ chất:

Thực đơn phong phú trong bữa ăn ngày, cần đảm bảo các chất như vitamin B12, sắt, canxi, vitamin D, protein và kẽm trong các loại rau củ quả. Người ăn chay cần chế biến đa dạng các loại rau củ khác nhau thành một bữa ăn để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất như thực đơn của một người ăn bình thường. 

Hạn chế không ăn vặt, các loại thức ăn nhanh như khoai tây chiên, bánh ngọt, kẹo mứt,… vì đây là những thực phẩm chứa nhiều chất béo. 

Không sử dụng quá nhiều dầu ăn khi chiên, xào cũng như hạn chế các thực phẩm như bánh ngọt, sữa dừa, thức ăn nhanh,…

Trong quá trình ăn chay nếu cảm thấy mệt mỏi, bạn cần hỏi ý kiến chuyên da dinh dưỡng để dùng thêm vitamin bổ sung. 

Lợi ích từ việc ăn chay đủ chất

Ăn chay giúp trẻ lâu 

Một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến làn da chính là thực phẩm. Khoa học chứng minh người có chế độ ăn lành mạnh sẽ sống lâu hơn. Người ăn uống theo chế độ dựa trên thực vật có thể trẻ lâu và khỏe mạnh hơn. 

Ăn chay cũng giúp loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ thể giúp bạn nâng cao tuổi thọ. Người ăn chay trường thường sống lâu hơn do có huyết áp thấp hơn, nguy cơ ung thư và mắc bệnh tiểu đường của họ cũng thấp hơn.

Ăn chay giảm nguy cơ béo phì

Việc lựa chọn thực phẩm chay đủ chất, an toán sẽ tránh được tình trạng ăn quá nhiều, ăn uống không lành mạnh. Chế độ ăn chay đúng cách được các nhà khoa học nghiên cứu và chứng minh là cách tốt nhất để giảm béo phì và đột quỵ. Từ đó, bạn có được vóc dáng thanh mảnh và sức khỏe tuyệt vời hơn. 

Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính 

Một trong những lợi ích quan trọng của ăn chay đủ chất là giảm nguy cơ mắc bệnh nhờ ăn nhiều rau và ít thịt hơn. Chế độ ăn nhiều thịt thường thiếu đi dưỡng chất và khoáng chất. Ăn chay lại tăng cường ăn các loại rau quả, trái cây, đậu giúp giảm được cholesterol, ngăn ngừa bệnh lý tim mạch, tiểu đường, phòng bệnh ung thư,…

Thực đơn ăn chay đủ chất lành mạnh cho người mới bắt đầu

Bạn có thể tham khảo thực đơn ăn chay cho người mới tập ăn sau đây:

Thứ hai:

• Sáng: Sữa tươi, bún xào chay
• Trưa: Cơm, canh bí đỏ, đậu hủ kho,1 quả táo
• Chiều: Cơm, canh bầu, nấm kho

Thứ ba:

• Sáng: Sữa đậu nành, bánh mì ốp la
• Trưa: Cơm, canh khổ qua, trứng chiên, 1 múi bưởi.
• Chiều: Cơm, canh cải thảo,  mít non kho

Thứ tư:

• Sáng: Bánh mì, sữa bắp
• Trưa: Cơm, 1 quả mận,  trứng luộc bầu luộc
• Chiều: Cơm, canh rau dền, đậu hũ sốt cà chua

Thứ năm:

• Sáng: Hủ tiếu chay, sữa đậu nành
• Trưa: Cơm, canh bí đỏ, rau củ xào, miếng đu đủ
• Chiều: Cơm, canh mồng tơi, đậu hũ măng tre kho

Thứ sáu:

• Sáng: Sữa bắp, bánh bao chay
• Trưa: Cơm, trứng chiên, canh rau má
• Chiều: Cơm, nấm kho, canh cải bẹ.

Thứ bảy:

• Sáng: Bánh mì trứng, sữa đậu nành
• Trưa: Cơm, cải xào, một trái quýt
• Chiều: Cơm, canh măng tre, đậu hũ chiên sả

Chủ nhật:

• Sáng: Bún bò chay
• Trưa: Cơm, canh khổ qua, 1 múi bưởi
• Chiều: Cơm, canh nấm, đậu hũ kho

Hy vọng những thông tin trên mà NUTRIVINA đem lại sẽ giúp bạn xây dựng được chế độ ăn chay đủ chất, lành mạnh hơn.